 재료
-과일식초, 허브(딜,민트,타라곤,타임,스위트바질등),
유리병
만드는 방법
-이용할 허브를 깨끗이 씻어 물기를
말리고 투명한 유리병에 넣는다.
(이 때 허브는 줄기째 담는 것이
미관상 좋다.)
-유리병에 식초을 붓고 뚜껑을 닫은
후 종이나 망사천으로 뚜껑을 덮어두면
보기에
좋다. (이 때 식초는 살짝 끓여 넣어야 한다.)
-맛과 향이 배도록 양지바른 곳에서
2주 동안 숙성시킨다.
(이 때 산이나 철분의 생성 방지를
위해 병의 밀폐에 신경을 써야 한다.)
-숙성 기간동안 가끔씩 병을 흔들어야
맛과 향이 고루 밴다.
-딜을 이용한 비니거를 만들 때에는
레몬 조각을 약간 넣어주면 좋다.
-가정에서 만든 허브비니거는 6개월안에
사용하여야 한다.
-허브비니거는 생선이나 육류의 비린내를
없애주며, 여러 가지 소스나
샐러드를 만드는
데 사용된다.
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